Backen mit vollem Korn und Urgetreide

Beschreibung

In diesem Kurs lernst du, wie du aus Vollkornmehl und selbst gemahlenem Mehl aromatische und nährstoffreiche Brote herstellst. Dank des vollen Korns sind diese Brote besonders gesund, doch um die Nährstoffe optimal verfügbar zu machen und die Verdaulichkeit zu erhöhen, müssen Stoffe wie z.B. die Phytinsäure durch den Sauerteig abgebaut werden. Besonders spannend ist der Einsatz von Urgetreide wie Emmer oder Einkorn. Diese alten Getreidesorten sind oft leichter verdaulich, da sie weniger gezüchtet sind und weniger Gluten enthalten. Das Backen mit Urgetreide und Vollkornmehl stellt jedoch eine Herausforderung dar, da der geringere Glutengehalt den Teig anspruchsvoller macht. In diesem Kurs vermittle ich dir das nötige Know-how, um trotzdem hervorragende und gut verdauliche Brote zu backen. Der Kurs richtet sich an Teilnehmer mit ersten Erfahrungen im Brotbacken. Auch ohne eigene Getreidemühle kannst du problemlos mitmachen – hochwertige Vollkornmehle von einer guten Mühle funktionieren ebenso gut. Dieser Kurs beinhaltet: - Vorbereitung aller Teige für die Kurse, Aufbau und Nachbereitung (Gesamt ca. 12h) - Gemeinsam machen wir alle Schritte der Rezepte durch - Eine genaue Anleitung wie man Sauerteig herstellt - Die gemeinsame Zubereitung von 2 Broten - Deinen eigenen Sauerteig zum Mitnehmen - Eine gemeinsame Pause mit einem Sauerteig Snack - Viele Tipps & Tricks für herrliches und zudem gesundes Brot - Ein Handout mit Anleitungen und Rezepten Für weitere Infos kontaktiere mich gerne oder melde dich gleich direkt an. Der Kurs findet im Genusswerk (Ing.-Etzel-Straße 81/82) in Innsbruck statt. Ich freue mich mit dir zu backen!