Kürbis Pancakes
das perfekte Herbstfrühstück
Das perfekte Soulfood im Herbst & zudem kannst du mit diesem Rezept deinen überschüssigen inaktiven Sauerteig verbrauchen. Der inaktive Sauerteig, ist der Rest von deinem Anstellgut, denn du nicht fütterst.
Zutaten
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100 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
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40 g Weizenmehl Type 480 oder 700
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150 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
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140 g pflanzliche Milch (am besten Sojamilch)
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100 g inaktiver Sauerteig (Restsauerteig)
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40 g Agavendicksaft oder Zucker
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20 g Rapsöl
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2 TL Pumpkin Spice Gewürz (Zimt, Ingwer, Piment, Muska)
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15 g Backpulver
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Eine Prise Salz
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Butter oder Margarine zum Braten
Koche den Kürbis weich und püriere ihn. Lass das Kürbispüree abkühlen bis es nur mehr lauwarm ist. Mische alle Zutaten, außer das Backpulver, zusammen. Falls dein Restsauerteig schon sehr sauer ist, füge ein bisschen weniger hinzu (ca. 50-75g). Lasse den Teig für 15-30 min. stehen. Danach rührst du das Backpulver in den Teig. Erhitze Margarine oder Butter in einer beschichteten Pfanne und gib einen großen Esslöffel des Teiges in die Pfanne. Brate die Pancakes auf beiden Seiten goldbraun.
Ich mag die Pancakes am liebsten mit Nussmus und gebratenen Äpfeln.
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Lass sie dir schmecken & verwöhne deine Liebsten.