Wilde Fermente

Beschreibung

Wildkräuter und wildes Gemüse zählen zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Sie enthalten eine hohe Dichte an Vitaminen, Mineralstoffen, Bitterstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und natürlichen Enzymen. In Kombination mit Fermentation entstehen daraus besonders lebendige, gut bekömmliche und probiotische Lebensmittel, die unsere Gesundheit ganzheitlich unterstützen. In unserem Workshop verbinden wir Wissen, Naturerfahrung und Praxis. Gemeinsam mit der Wildkräuterpädagogin Lisa starten wir mit einem Sammelgang im Wald, bei dem wir saisonale Wildkräuter und essbares wildes Gemüse kennenlernen. Du erfährst, wie du Pflanzen sicher bestimmst, nachhaltig sammelst und welche Inhaltsstoffe sie so wertvoll machen. Im Anschluss fermentieren wir gemeinsam – sowohl wildes Gemüse als auch ausgewähltes Gemüse in Kombination mit Wildkräutern. Wilde Pflanzen bringen intensive Aromen, eine große mikrobielle Vielfalt und wertvolle bioaktive Stoffe mit, die während der Fermentation besser verfügbar werden. Die Milchsäurefermentation fördert die Bildung natürlicher Probiotika, unterstützt die Darmflora, stärkt das Immunsystem und kann Entzündungsprozesse positiv beeinflussen. Das erwartet dich: ✔ Sammelgang im Wald ✔ Informationen zu Inhaltsstoffe & Wirkung ✔ Einführung in die Milchsäurefermentation – Einfach, sicher & alltagstauglich ✔ Praxis: Fermentieren von Gemüse mit Wildkräutern ✔ Zwei eigene Fermente zum Mitnehmen ✔ Handout mit Grundlagen & Rezeptideen ✔ Verkostung fertiger Fermente Ablauf: 1. Teil: ca. 14:00-17:00 Wildkräuter sammeln Großraum Innsbruck (genauer Standort wird noch bekannt gegeben) 2. Teil: ca. 19:15-22:00 Theorie und Praxis in der Sauerteigland Backstube Für wen ist der Workshop geeignet? 👉 Für Menschen, die ihre Darmgesundheit natürlich unterstützen möchten 👉 Für Wildkräuter-, Fermentations- und Kochbegeisterte 👉 Für alle, die ursprüngliche Lebensmittelverarbeitung schätzen 📍 Ort: Sauerteigland Backstube (Kula), Anichstraße 13 Kursleiter:in: Lorenz und Lisa